廖坤棋麵店官網

透過網路旅遊作家肉魯的介紹圖片 , 我們才注意到<進昌咖啡烘培館>的 , 我尤其喜歡他的旋轉樓

梯 , 氣派而不失典雅 , 於是在2012年9月13日這一天下午天氣晴 , 我們也就來到了<進昌咖啡烘培

館> . <進昌咖啡烘培館>位在彰化大村 , 是一個以生產<大村葡萄>而相當知名的地方 . 而<進昌咖

啡館>就坐落於大村鄉間一條通往田園間產業道路(中正東路269巷) 的一整片稻田中間 , 鵝黃色的

巴洛克歐風建築位在其間 , 顯得相當引人注目 . 繼上次到<元首館>和<寶島時代村>的台灣新景遊

之後 , 我們也是後來才知道 , 原來<進昌咖啡烘培館>也是2012年春節初一才開幕的新景點 ,  厚 !

2012年真是旅遊新景點開幕最多的一年啊 ! <進昌咖啡館>雖是新開的景點 , 可是他的咖啡卻一點

也不馬虎喔 ! 進昌從事研究咖啡烘培已經三十年 , 並榮獲<國家品質保證金像獎> . 以下是有關<進

昌咖啡烘培館>的介紹 , 並且來品嘗有三十年功力的<進昌咖啡>香吧 !

 <在悠閒的氣氛中喝咖啡聊天 , 有貴婦般的感覺 .>

關於<進昌咖啡烘培館> -

進昌研究咖啡以三十餘年 , 並榮獲第八屆國家品質保證金像獎 , 負責人黃文程先生從事研究咖啡

專業領域 , 由咖啡生豆的挑選 , 烘培技術的提升 , 使用各種器皿測試咖啡的口感 , 提升咖啡的專業

文化 , 完美的呈現咖啡的特質 , 提供給客戶更多樣化的選擇 , 更能滿足老饕的味蕾 .

大村進昌咖啡烘培館 , 是台灣第一座巴洛克風格的烘培館 , 館內展示了咖啡的相關歷史文物 , 平

日團體可預約開放工廠參觀 , 讓消費者來此不僅對於咖啡有更多的認識與了解 , 亦可品嘗到來自

世界各地不同產區的咖啡特色 . 只有喝過進昌烘培的咖啡 , 才知道甚麼叫做滴滴香醇 . 

他們的門票是每人150元 , 可全額抵消費或商品 . 這裡的客人總是絡繹不絕 , 我們下午來的時候

停車場只剩最後一個車位(他們還有第二停車場) . 一樓咖啡廳也剛好只剩一個空桌 , 幸好趕快去

占位了 .  咖啡廳也有販售咖啡豆 咖啡 奶茶 餅乾.. 等伴手禮 .

典雅華麗的一樓咖啡廳 , 是採用昂貴的<英式桌椅> , 挑高的天花板和泛著淡黃燈光的圓形燈飾 ,

考究的半圓型木框窗戶 , 陽光輕輕的灑入室內, 播放著的輕音樂 , 望著窗外的田園景致 , 喝著有

三十年功力的<進昌咖啡> , 在這種閒適氣氛的環繞下 , 浮躁的情緒也自然的寧靜起來 . 這也許就

是浮生半日閒吧 !  

進昌單品咖啡都使用虹吸式沖泡 , 這是<進昌咖啡>(冰的 , 採用各國精選莊園豆 , 由進昌烘培調

整濃度 , 經黃金比例測試 , 是進昌獨特的風味)一杯180元 , 我們用抵消費的 . 喝起來甜度剛好 , 

而且香醇涼爽 , 帶有一點咖啡的苦感 .

<進昌冰咖啡>及<蘑菇煙燻雞肉披薩> , 披薩一份160元  , 吃起來外酥內軟 , 很快就被我們吃完

了 . 雖然在這個典雅的咖啡廳內吃東西應該要優閒慢慢來的 , 但是為了等這一餐的我們真有點

餓了 . xD  進昌的菜單有熱咖啡 冰咖啡 熱茶品 熱飲冷飲 果凍 冰淇淋 鬆餅 披薩 三明治 蛋糕甜

點..等種類及系列餐點 . 單品價格多介於60元到200元之間 .  

進昌的服務人員 , 進昌採自助式點餐 ,  點餐後須先至一樓櫃台結帳 .

可愛的布偶娃娃

(一) <咖啡原種> - 1 <阿拉比卡> : 現今栽培之咖啡中 , 占約70~80趴 , 品質優良 . 2 <羅巴斯塔> : 原

產於非洲品質及香味較差 , 多做調配之用 . 3 <利伯瑞卡> : 原產於非洲 , 現今幾不生產 .

(二) <咖啡種類> -1 <古巴藍山- 巨豆> : 產於古巴 , 為一種優質的大型豆 , 香味充分 , 柔潤順口 , 入口

回甘味極佳 , 為咖啡中的極品 . 2 <黃金曼特林> : 產地蘇門答臘 , 口感香甜 , 濃郁 , 甘中參苦 , 如同巧

克力般 , 為世界優良極品咖啡 .  3 <安提瓜花神> : 產地瓜地馬拉 , PASTORES莊園 , 香味溫暖而甘甜

. 充滿花果香味 ,  還有一點巧克力牛奶的味道 , 冷卻後還有柑橘的甜味 . 4 A級藍山 : 產地普隆地 , 香

味飽滿 , 有花香與茶香四溢 , 口感有香草植物 , 巧克力 柚子 , 香甜又帶酸香 , 口感清爽 . 5 <肯亞AA>

: 產地肯亞 , 具有獨特的 , 明顯的水果甜味 , 如同水果茶一班 . 6 <耶加雪夫> : 產地衣索比亞 , 擁有獨

特迷人的檸檬及茉莉花香味 , 甘醇且甜美的口感 . 7 <黃波旁> : 產地巴西- 希拉朵 , 果實甜口感 , 焦糖

香氣 , 口味厚實乾淨 , 酸味柔和 , 有種滑順的奶油口感還帶有迷人的花香與香草風味 . 

<圖中為烘培後的咖啡豆>

8 <勇士莊園> : 產地薩爾瓦多 , 口感充滿巧克力 , 太妃糖 , 酸味柔和 , 尾韻充滿奶油味 . 9 <秘魯> 產地

秘魯 , 口感濃稠 , 富含焦糖香 , 熟莓果巧克力甜 , 且餘味甜感持久 . 10<尼加拉瓜>-  產地尼加拉瓜 , 口

感香氣濃郁 , 帶著堅果及可可的味道 , 搭配淡淡果香 , 平衡且穩定 . 11 <哥斯大黎加- 多塔> : 產自多塔

區域 , 拉米尼塔莊園 , 具有多重的濃稠度且甘醇 , 獨具的黑巧克力風味 , 是其他哥斯大黎加咖啡所沒有

的 . 

<關於咖啡豆> -

根據文獻中所記載 , 咖啡豆在大約六世紀時被發現 . 牧羊人發現所飼養之羊在食用了<鮮紅色果實>後 

, 顯得異常興奮 . 有回教僧侶發現此一現象 , 亦帶回寺廟中使用而受到了僧侶們的喜愛 , 這鮮紅果實正

是咖啡豆 .  咖啡屬茜草科常綠灌木 , 以赤道為中心 , 南北緯23.5度的熱帶地方最適合生長 , 尤以海拔

300~1000公尺或1500~1800公尺的高度 , 更是種植的絕佳場所 . 由於各國風土迴異 , 咖啡種類亦呈現

多樣面貌 . 氣候 土壤 溫度 濕度 雨量及經緯度 , 是直接影響各品種風味及外貌之重要因素 .

<照片中紅色的一粒一粒的為 咖啡果實>

一樓咖啡廳也有咖啡相關器材的展示及咖啡產地及口感的介紹 , 這是<日製純銅手工

咖啡壺> , 另外還有<日製手工鋼咖啡壺> , 進昌對<日製手工>的產品滿情有獨鍾的 .

這是英式咖啡壺和陶瓷咖啡杯組 , 杯緣有釀花鍍金及雕工 , 做工及圖案精緻 , 是一組值得

珍藏的經典咖啡杯 . 在其他場合也看過不同款式的英式咖啡杯組珍藏 , 據說還會增值呢 !

<咖啡豆烘培> - 是一項專業性的作業之一 , 先將生豆加熱 , 使豆子內部經過高溫後 , 去濕而膨脹 , 使咖

啡產生特殊的香味 , 由於咖啡豆大多屬於水洗式 , 故必須加熱至100多度 , 藉此除去濕氣 , 冷卻後再重

新烘培 ,  加熱至200度c 以上 , 直至咖啡豆內組織膨脹 , 豆心爆裂 , 始可完成 . 這期間 , 無論是火力大

小, 風管抽風程度 , 無一不是專業性工作 . 須憑藉著對咖啡豆的完全了解 , 才能烘培出完美的咖啡 , 在

烘培過程中 , 任何一個動作都會影響咖啡風味 . 因此 , 烘培過程的完美 , 就如同各種樂器的配合 , 在技

術上越臻成熟 , 就彷彿給予咖啡融入生命 , 讓每一個咖啡愛好者飲用後回味不己 .

<果實之加工> - 在咖啡生產地區中 , 生咖啡豆的加工方式主要有二種方法 , 分別為日曬加工及水洗加

工法 , 前者較為簡單 , 製程中對於咖啡豆的傷害較少 , 將所採收的咖啡果實立即乾燥 , 後續加工即得 :

相反的 , 濕式加工法需要嚴格的控制採收條件 , 雖然加工過程較為複雜 , 但所得生咖啡豆的品質較佳

 . 除了乾燥之前的不同加工方式之外 , 完成乾燥以後之生咖啡豆的後續加工步驟則是類似的 , 這些步

驟包括清淨 去殼(膜) 大小分級篩選 儲藏或裝袋等 , 這些加工步驟又稱為後續加工或出口(交易)前加

工 . 

<一樓的戶外咖啡座 , 有柵格採光板 拱門 及半圓形格子窗戶 , 置身其間欣賞田園景致 , 沐浴溫暖驕

陽 , 徐徐涼風吹拂 , 更顯自然與優閒 .>

什麼是<拿鐵咖啡> ? 什麼是<卡布奇諾>呢 ? 雖然不常喝咖啡的我 , 常會對這些咖啡名稱耳聞其名

 , 卻一知半解 , 甚至鴨子聽雷 , 有聽沒懂 . 既然來到了<進昌咖啡烘培館> , 就在一邊欣賞巴洛克建

築和田園風情的同時 , 順便來了解一下其他的各式咖啡種類吧 !

<白色遮陽傘搭配成排拱門的 一樓戶外咖啡座>

認識咖啡 : <進昌咖啡>(熱) - 採用衣索比亞的東部高地 - 哈拉品種 , 有著與葡萄酒相似的酸味 , 

香酸具佳 , 咖啡豆小而香濃 , 擁有獨特的風味 .

<水藍色偶爾噴著水霧的噴水池 , 讓人暑意全消 , 旁邊還有典雅的歐式人像雕刻 .>

<阿拉伯咖啡> - 入口香醇 , 入喉香氣濃郁回甘度強 , 是行家一定要品嘗的經典咖啡 .

<擁有白色石雕典雅欄杆宛如童話故事中公主拉著裙襬拾階而上的旋梯 , 以及黃色圓屋頂的

證婚亭 .>

<秘密花園> - 產區在哥倫比亞的哈汀鎮 , 位於海拔1750公尺的高原地帶 , 具有絕佳的厚醇度 , 明顯

的巧克力和香草餘韻 , 是秘密花園最特別的風味 .

<氣派豪華的石柱銅門 , 石柱上還有圖騰雕刻 , 大門中間鑲著咖啡器雕飾 , 這是進昌的另一邊大門 ,

不得其門而入的人會以為是私人別墅呢 ! 其實他們的收費門票入口在停車場旁邊 .>

<陽光烘培的種子> - 經營咖啡豆烘培近三十年的進昌咖啡 , 因對烘培技術的專業與堅持 , 榮獲了國家

品質保證金像獎 ; 我們的努力不懈 , 是為了傳播咖啡文化的種子 , 讓更多人認識咖啡的好味道 ! 良田

美地 , 陽光普照的大村鄉是咖啡烘培的好地方 , 少了煩囂喧鬧的聲音 , 多了泥土與咖啡的芳香 . 對土

地共榮共存的情感 , 我們在這裡建立了台灣第一座 巴洛克建築的<大村進昌咖啡館> , 在這裡我們提

供咖啡相關資訊並開放咖啡豆烘培與咖啡製作的過程 , 也讓你自己動手煮咖啡 . 希望每位來訪的朋友

能放慢腳步 , 嗅著甜甜的咖啡香味 , 如同這世上的美味 , 這裡是完成夢想的空間 , 期待與你來共同分

享 .

<古巴藍山> - 又稱象豆 , 產自中南美洲 , 其香氣甜味 酸味 苦味平衡 , 口感甘甜 , 柔潤順口 , 算是

特色十分均勻的豆子 , 為咖啡中之極品 .

<樂符牆 - 雕飾著五線譜音符和黑白鋼琴鍵盤的圍牆 . 彷彿希望讓遊客能在這裡放鬆心緒 , 感受

田園悠閒景致和巴洛克浪漫風情 , 遠離煩躁塵囂 .>

<伊莎貝爾> - 產地薩爾瓦多 , 中部火山帶 , 海拔1450公尺 , Rainforest

Alliance熱帶雨林認證 , 香草香氣以及焦糖味 , 酸度中等 , 口感滑順 .

<成排拱門的走廊掛著歐洲燈飾 , 相當美麗 .>

<台灣咖啡> - 精選於台灣南投 東山 八卦山三處其一的咖啡豆 , 口感順口香醇 .

<證婚亭前 , 園丁正辛勤的耕耘著花花草草 .> 

<牙買加> - 產於牙買加海拔2500公尺以上的高山地區 , 其獨特的香 苦 甘 醇等味道完美的融合

在一起 , 形成強烈誘人的優雅氣息 , 是其他咖啡望塵莫及的 .

<有條咖啡彩繪的天花板大道 , 悄悄隱身在某個角落 , 等待你來尋找 .>

<拿鐵咖啡> - 屬義式咖啡 , 綿密厚實的奶泡再加上濃郁的咖啡 .

<證婚亭旁邊為<新娘休息室> , 如果是牧師站在這裡為新人證婚祝福的場景 ,

想必非常浪漫而令人感動 .>

<卡布奇諾> - 屬義式咖啡 , 綿密厚實的奶泡再加上淡淡肉桂香融入咖咖啡裡 .

<通往二樓咖啡廳以及露天咖啡座的階梯 ,  相當寬敞好走 .>

<焦糖咖啡>- 屬義式咖啡 , 採用義式極品咖啡加上林鳳營鮮乳及焦糖 , 口感柔嫩細緻 ,

香醇好滋味 .

<水池旁邊成排拱門式的走廊 , 一眼望去相當浪漫而吸睛 , 我們可以想像新娘置身其

間 , 拍攝婚紗照的畫面一定相當美麗 .>

<椹果咖啡> - 義式咖啡 , 咖啡的絕佳風味與榛果散發出誘人的香氣 , 再搭配濃濃的奶香 , 令人滿足

的好味道 .

<從寬敞樓梯放眼望去 , 大村農田及花園景致一覽無遺 , 遠方的山為彰化八卦山脈 .>

<曼特林黑咖啡> - 產於蘇門答臘 , 深炒的曼特林咖啡 , 不添加任何奶精和糖 , 味道濃烈 , 厚實香醇 ,

是喜愛黑咖啡的人的最佳選擇 .

<拍一張吧 ! 後面就是二樓咖啡廳了 .>

<維也納咖啡> - 屬特調冰咖啡 , 鮮奶油融合在加糖的咖啡裡 , 甜而不膩是他的特色 .

<二樓室內咖啡廳的外觀 . 根據資深導遊林龍的描述 : 彰化有三寶 , 分別是肉圓 爌肉飯 及貓鼠麵

現在農業委員會增加伴手禮的<彰化新三寶 - 咖啡 蜂蜜 養生飲品> , 海拔二百公尺的八卦山脈丘

陵地 , 咖啡現採原豆 , 新鮮烘培 , 口感香醇 , 微酸 且沒有苦味 ; 純天然龍眼蜂蜜 , 得過好幾屆全國

國產冠軍 ; 養生飲品 , 採用傳統古早方式製作 , 推出系列有葡萄籽 番茄紅素 蜂膠滋養 膠原蛋白等

, 乎你水噹噹. >

<漂浮咖啡> - 屬特調冰咖啡 , 特濃冰淇淋和咖啡完美的搭配 , 甜香不膩 . 

<寬敞階梯 , 好像一個紅磚大道啊 ! 放眼前方田園 , 視野遼闊 . >

<咖啡凍飲> - 屬特調冰咖啡 , 由特調的冰咖啡加入香醇咖啡凍 , 使口感更加提升 , 滿滿的咖啡香

濃郁不散 .

<以下還有蛋糕 . 甜點介紹喔 !>

<提拉米蘇> - 義大利知名甜點 , 以Massar Pone起士所調製而成 , 加上(Kahlua)咖啡酒 , 還有濃郁

牛奶香 .

<美麗的鵝黃色莊園城堡 , 洋溢著普羅旺斯鄉村風情 , 水藍色的噴水池 , 白石欄杆的階梯 , 椰風搖

曳生姿 , 白色陽帆的屋頂 , 宛如小雪梨歌劇院 ; 再加上花草繽紛的庭園 , 這是一個幸福的鄉村度假

小旅行 .>

<法式起士> - 以未成熟的奶油起士調製而成 , 可口的口感 , 含有豐富的蛋白質及鈣質 .

<水池邊拍照 .>

<摩卡蛋糕> - 以摩卡咖啡調製而成 , 具有濃厚的咖啡香 .

<紅磚寬敞的樓梯 , 每一台階之間都低矮好走 , 就算是新娘也可以穿著高跟鞋 , 一手拉著婚紗裙襬

拾階而上 , 也希望從童話中的灰姑娘變身成為白雪公主 , 過著幸福美滿的生活 .>

<芒果慕斯> - 以芒果果泥調製而成 , 加上芒果口感清爽 , 吃完還會再想吃 .

<醒目亮眼的巴洛克建築 , 宛如置身於童話故事中 .>

踏入大村進昌咖啡烘培館 , 在咖啡陣陣清香的引領下 , 欣賞外面田園風光美景 , 聳立的八卦山脈 , 圍繞

著雲霧的優美 , 太陽斜斜西下 , 染紅整片大村田地 , 再品嘗一杯完美的咖啡 , 度過一個慵懶的下午 , 是

件多令人嚮往的事啊 ! 在大村進昌咖啡烘培館 , 除了提供香醇的咖啡 , 美味的西點之外 , 還有視野極佳

的露天景觀台可以放眼收盡大村的綠蔭美景 , 遠望八卦山脈環繞雲霧 , 清晨露著露水 , 在陽光照耀下閃

閃發光 ; 傍晚太陽西下天空如打翻了紅色水彩 ,  一群群歸巢的鳥兒在天空飛翔 , 無論是清晨或傍晚 , 

到處都是宜人的景緻 . 在閒暇之餘 , 可以走訪大村民俗文化村 , 或於大村葡萄田園中體會採收葡萄的

樂趣 , 或於大村火車站參觀荷蘭風車 ; 或走訪慈雲寺參拜觀世音菩薩 , 都是不錯的休閒選擇 .

<薩哈蛋糕> - 奧地利蛋糕 , 以香醇巧克力所製而成 .

<彰化大村鄉以農為主的稻田景緻 .>

<櫻桃起士> - 以法式起士鋪上深紅櫻桃餡美味可口 .

<二樓的室內咖啡廳 , 外面則是露天咖啡座 , 東邊可欣賞綠油油稻田及整座八卦山脈 ,

西邊則沉醉於夕陽垂暮 , 到彰化走走吧 .>

<黑森林蛋糕> - 中央酒漬櫻桃 , 是德國的一個地名 , 地方出產很多櫻桃 , 有師傅把櫻桃夾到巧克力

蛋糕裡 , 風味絕佳 , 口感相當可口 , 就以地名來命名了 .

<紅透半片天的夕陽 ; 大約在下午6點到7點之間 , 太陽就要下山了 .>

夕陽西下的晚霞餘暉 , 也正是倦鳥歸巢時 ; 這時時間已將要接近下午7點 , 也是進昌的打烊時間

到了 .

一 旅遊資訊 :

1 地址 : 彰化縣大村鄉平和村中正東路269巷271弄252號 . 郵政劃撥 : 22211922 . 戶名 :

 進昌咖啡器具行 2 電話 : 04 - 8528297 .  3 門票 : 150元 , 全額折抵消費 . 4 營業時間 : 早上

10點~下午7點 . 5 開車 : 國道一號<彰化交流道>下 - 沿著<台19省道>往彰化 -  遇到<中央路>

後右轉直行到底 - 右轉<台1省道>中山路一段 - 直行到了<大村市區>後 - 遇到<中正東路>後

左轉 - 即會看到進昌咖啡指標 - 循著指標左轉再左轉即可抵達進昌 .

二 參考資料 : <大村進昌咖啡烘培館簡介><大村進昌咖啡烘培館菜單><肉魯玩台灣2天1夜

私房小旅行><林龍帶路寶島進鄉團>                                        2012 , 09 ,28